Tipos de bares y licencias necesarias para abrir uno

Emprender en el sector de la hostelería en Madrid es una decisión que requiere planificación, conocimiento del marco legal y, sobre todo, claridad sobre el tipo de bar que quieres abrir. No todos los bares son iguales, y dependiendo del modelo que elijas, necesitarás una licencia específica para operar de forma legal. 

En LICMAD, somos profesionales en la tramitación de licencias para todo tipo de negocio y en esta guía te explicamos los principales tipos de bares y las licencias necesarias para cada uno, con ejemplos y requisitos.

Tipos de bares que existen

Antes de tramitar cualquier licencia, es fundamental definir el concepto de negocio. Cada tipo de bar tiene requisitos técnicos, horarios y normativas distintas que influyen directamente en la elección de la licencia.

Bar cafetería

Es uno de los tipos de bares más comunes. Su actividad se centra en la venta de bebidas, café, bollería y tapas frías. Generalmente, no cuenta con cocina equipada, sino con una zona de manipulación de alimentos sin salida de humos.
Requiere una licencia de actividad como bar sin cocina, cumpliendo con requisitos de aforo, accesibilidad y seguridad.

Bar restaurante

Los bares restaurantes incluyen un servicio de comidas elaboradas con cocina completa y salida de humos. Suele tener mayor superficie útil y permite una oferta más amplia (menú del día, cenas, eventos).

Necesita una licencia de actividad con proyecto técnico que justifique la ventilación, la salida de humos y el cumplimiento de normativa sanitaria.

Bar de tapas

El bar de tapas es muy concurrido en zonas turísticas y barrios tradicionales. Ofrece tapas calientes o frías con acompañamiento de bebidas. Si cuenta con cocina para preparar tapas elaboradas, debe tramitar licencia de bar con cocina. Si solo manipula alimentos ya preparados, puede bastar con una licencia sin cocina.

Cervecería

Las cervecerías están enfocadas en la venta y degustación de cervezas artesanales o de importación, con o sin acompañamiento gastronómico. Si no hay cocina, se tramita como bar sin cocina. Algunas cervecerías modernas añaden música, ambiente o actuaciones, lo que requeriría una licencia adicional si se exceden los niveles acústicos.

Bar de vinos o vinoteca

Los bares de vino o vinoteca ofrecen catas, maridajes y venta de vinos. Muchas veces se combina con tapas frías o embutidos. Al igual que las cervecerías, si no cuenta con cocina, puede tramitarse como actividad inocua. Si se organizan eventos o catas con música, debe contemplarse el posible impacto acústico.

Bar de copas

Otro de los tipos de bares más conocidos son los bares de copas. Estos opera principalmente en horario nocturno y se enfoca en el consumo de bebidas alcohólicas. Puede incluir ambientación musical pero sin música en directo.

Obliga a cumplir normativas acústicas más estrictas, como limitadores de sonido, y requiere una licencia específica que contemple el horario ampliado y control de ruidos.

Bar con música de ocio nocturno

Este formato incluye discotecas, bares con DJ, música en directo o actuaciones. Son locales con exigencias técnicas más complejas: insonorización total, control de aforos, salidas de emergencia y autorización del Ayuntamiento.
Exige licencias específicas de locales de espectáculos o actividades recreativas, reguladas por la normativa autonómica de ocio nocturno.

Bar flamenco

Una tipología muy particular que mezcla cultura, música en vivo y gastronomía. Al tratarse de espectáculos con público, requiere licencia de espectáculo público o actividad recreativa especial, además de medidas de insonorización, salidas de emergencia y control de aforo. El proyecto debe incluir medidas de seguridad específicas para eventos.

Bares temáticos y de ambiente

Los bares temáticos son locales ambientados en una temática concreta (cinematográfica, histórica, deportiva, LGBTQ+, etc.). A nivel de licencia, lo relevante es la actividad real, no la decoración: si hay música en vivo, performances o actividades recreativas, necesitarán una licencia acorde. También pueden aplicar normativas de accesibilidad, seguridad y sonido, según el uso.

¿Qué licencias necesitas para abrir un bar en Madrid?

Además de definir el modelo de negocio, es crucial entender qué tipo de licencias exige el Ayuntamiento de Madrid para legalizar la actividad.

Licencia de actividad

Es la autorización municipal para ejercer una actividad económica en un local. Incluye un proyecto técnico firmado por un arquitecto o ingeniero que certifique el cumplimiento de la normativa vigente.

Se necesita tanto para nuevas aperturas como para cambios de titular o reformas sustanciales.

Licencia de apertura

También conocida como comunicación de inicio de actividad, se refiere al acto administrativo que permite comenzar a operar tras verificar que todo está en regla. Se concede tras una inspección o mediante Declaración Responsable, según el caso.

Licencia de funcionamiento

En algunos casos (locales de gran aforo, ocio nocturno, actividades clasificadas), se requiere una licencia de funcionamiento adicional, que acredita que la actividad cumple con todas las condiciones exigidas y ha sido inspeccionada favorablemente.

Licencias específicas para bares de ocio nocturno

Si el local tiene música, baile, o supera ciertos niveles de ruido o aforo, se deben incluir licencias específicas:

• Informe acústico e insonorización
• Autorización para música en directo
• Control de accesos y salidas de emergencia
• Aforo homologado por técnico competente

Requisitos generales para tramitar licencias de bar en Madrid

A continuación, los documentos y condiciones más habituales que debes cumplir para obtener la licencia:

• Memoria técnica o proyecto visado
• Plano del local con distribución, salidas, baños y superficie útil
• Certificado de compatibilidad urbanística
• Informe acústico
• Certificación de extintores y sistemas de emergencia
• Justificante de pago de tasas municipales

¿Cuándo es obligatoria una Declaración Responsable?

Este procedimiento permite agilizar la apertura de negocios sin esperar una inspección previa. Es obligatoria para actividades consideradas inocuas o de bajo riesgo, como cafeterías sin cocina o bares pequeños. Sin embargo, no aplica a actividades recreativas o de ocio nocturno.

¿Quién puede ayudarte a tramitar una licencia de actividad?

Tramitar licencias en Madrid requiere conocimientos técnicos y experiencia en la normativa local. En Licmad somos especialistas en licencias para hostelería y ocio nocturno. Nuestro equipo de arquitectos e ingenieros te asesora desde el diseño del local hasta la obtención de la licencia final, evitando errores y acelerando los plazos.

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